Tagliatelle al pesto di rucola: e la piccola Pulce esulta!

Metti una domenica sotto l’acqua, metti la mia voglia di cucinare, metti il desiderio di far assaggiare nuovi sapori alla piccola Pulce ed ecco che ieri sera ho provato una nuova ricetta per tutta la famiglia: le tagliatelle al pesto di rucola. Facile e veloce, tutti e tre abbiamo voluto il bis, compresa la piccola di casa che, con bocca spalancata, ingurgitava le tagliatelle!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

100 gr rucola
50 gr di pinoli
50 gr parmigiano
80 gr olio
500 gr tagliatelle all’uovo
1 aglio (io non l’ho messo perché risulta difficile da digerire)

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

Prendete la rucola, i pinoli, il formaggio e l’olio e mescolate nel mixer per qualche minuto. Mescolate in 2 o 3 volte, in modo tale da amalgamare bene il tutto, soprattutto i pinoli.

Intanto portate a bollore l’acqua, salate (ma non troppo, tanto il sugo è già molto saporito) e fate cuocere la pasta. Scolate tenendo due cucchiai di acqua di cottura per amalgamare bene la pasta con il sugo.

Mescolate bene il tutto e servite.

Assolutamente da provare!