Biscotti leggeri per iniziare la giornata

Metti una settimana di influenza, la pioggia, un freddo e un umido che sembra ottobre ed ecco che si pensa ai biscotti!
Tenere a freno due bimbe chiuse in casa non è semplice e dopo tanti giochi, pisolino, cartoni…è giunta l’ora della cucina. Con l’aiuto delle mie piccole chef, ho pensato di preparare i biscotti, ma non quelli classici.
Visto che sto cercando di rimettermi in forma, ho trovato una ricetta senza burro, ma con olio di mais.

I biscotti risultano leggeri e morbidi, perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte. Per i più golosi poi, alla ricetta classica si può aggiungere del cacao amaro. Questa pasta frolla semplice e facile da preparare, è perfetta anche per la crostata.

Ingredienti

• 300 gr farina
• 100 gr zucchero
• 100 gr di olio di mais
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito

Mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio a filo e il lievito. Per ultimo aggiungete la farina un poco alla volta. Iniziate lavorando l’impasto in una terrina, poi spostatevi su un piano con un pochino di farina, in modo che non si attacchi. Impastate per pochi minuti, poi lasciate riposare la pasta frolla in frigo per almeno 30 minuti.

Ora siete pronte per preparare i biscotti, con tante formine diverse, in modo che i bimbi si possano sbizzarrire.
Infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e mangiate a volontà!

Anche Bianca, che ha solo due dentini, ha gradito molto. La prossima volta proveremo a preparare gli Abbracci!