Cioccolato, le virtù del piacere

Può una triste pioggia insistente rovinare un tranquillo week-end a Parigi? No, se una pubblicità nella metro  ti dirotta verso il fantastico ”Salone del cioccolato”, dove con gusto e allegria si festeggia questo prezioso alleato del nostro piacere.

Affollatissimo di adulti  e bambini, con una offerta di prodotti strepitosa e invitante, il cioccolato attrae con il gusto  e le sue spiccate proprietà: dalle maestose lavorazioni degli abili maestri cioccolatieri, al sapore forte  e sublime del cioccolato africano, dal gusto sofisticato dei prodotti asiatici, alle rivisitazioni fantasiose  e raffinate di vini, cognac e altri liquori famosi, fino al sorprendente pane al cioccolato!

Oltre il sapore che incanta le nostre papille gustative, le sue proprietà più spiccate derivano dai suoi componenti.

Ricco di magnesio, ferro, fosforo  e potassio, il cioccolato fondente ha un contenuto in flavonoidi con  uno spiccato effetto antiossidante capace di ridurre il rischio cardiovascolare. Inoltre contiene sostanze blandamente psicoattive che favoriscono la produzione di serotonina, con effetto positivo sul tono dell’umore e sul desiderio sessuale. Addirittura si ipotizza che il contatto con le papille gustative possa stimolare le endorfine cerebrali con aumento del buon umore  e riduzione di dolore e del senso di malessere generale.

Proprio lo stimolo su alcune sostanze psicoattive può scatenare fastidiose emicranie in soggetti predisposti, in questo caso state molto attenti alla quantità assunta ed evitate l’associazione con frutta secca e vino rosso. Inoltre bisogna tenere conto che ha un contenuto calorico abbastanza elevato e può provocare fastidiose allergie; purtroppo è controindicato in soggetti affetti da reflusso gastroesofageo.

dott.  Graziella Bellardini

ph courtesy Graziella Bellardini